El comercio de la nieve en el Madrid de los siglos XVI al XIX

Historia del aprovechamiento, almacenamiento y comercialización de nieve y hielo en Madrid entre los siglos XVI y XIX, antes de la refrigeración moderna. El autor explica la recogida invernal, los pozos de nieve, las técnicas de conservación y aislamiento, el transporte y la distribución urbana, y relaciona este comercio con el consumo, los usos medicinales y las condiciones climáticas de la denominada Pequeña Edad del Hielo.