Mitos en la alimentación humana. De la bulimia de la información a la anorexia del conocimiento

Análisis divulgativo de numerosos mitos alimentarios en un contexto de sobreabundancia de información y escaso conocimiento crítico. El autor revisa creencias sobre alimentos, nutrientes, productos «light», grasas y otras ideas populares, explicando por qué la simplificación y la difusión mediática favorecen errores persistentes. El artículo reivindica la evidencia científica, la educación nutricional y la interpretación profesional frente a mensajes atractivos pero poco rigurosos.